Wat is ultra-bewerkt voedsel? Kort gezegd zijn in de bewerking en productie van deze voeding vaak veel nuttige voedingsstoffen (vezels, vitaminen) verloren gegaan en zijn andere stoffen (suikers, vetten) toegevoegd. Wereldwijd wordt de NOVA-classificatie gebruikt om de mate van voedselbewerking aan te duiden.
Het is een vierdeling. Groep 1 is onbewerkt of minimaal bewerkt. Groep 2: omvat culinaire ingrediënten zoals olie, boter , zout, azijn worden gebruikt om producten uit groep l mee te bereiden. Groep 3 is bewerkt voedsel zoals kaas, brood, ingeblikte vis. Meestal gemaakt door ingrediënten uit groepn2 toe te voegen aan die uit groep 1. Om ze houdbaarder en lekkerder te maken. Groep 4: ultrabewerkt voedsel en drank: bevat doorgaans niet of nauwelijks intact voedsel uit groep 1. Fabrikanten hoeven deze kwalificatie niet te gebruiken op etiketten
De wereld gezondheidsorganisatie heeft de lidstaten van de VN opgeroepen om de consumptie van ultrabewerkt voedsel te ontmoedigen door het invoeren van prijsmaatregelen en het inperken van de beschikbaarheid en de marketing ervan. Hoewel we nog lang niet alles weten over de effecten van ultrabewerkt voedsel, lijkt het verstandig om het terugdringen van de consumptie ervan onderdeel te maken van het landelijke voedingsbeleid